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鐵壺是泡茶還是煮茶,鐵壺泡茶好嗎

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通常來說,鐵壺直接用來煮茶是不行的,需要先用鐵壺來燒水,然后用水來泡茶,這樣才是正確的做法。由于鐵壺燒水能提升水的溫度,軟化水質,因此鐵壺水泡茶有助于激發和提高茶的香氣,去除茶中異味,使茶湯更加清冽順口,口感格外飽滿順滑。

鐵壺是泡茶還是煮茶,鐵壺泡茶好嗎

如果直接用鐵壺煮茶,茶葉中的鞣酸會與鐵壺中的鐵質產生化學反應,生成一種鐵鞣酸物質,導致茶湯變紫,茶葉發黑,根本無法飲用。如果想要煮茶葉,適宜選用銀壺、銅壺、陶壺或玻璃壺。

鐵壺是泡茶還是煮茶,鐵壺泡茶好嗎

不過,如果鐵壺內已經進行氧化了,內壁表面形成了一層氧化層,那么用這種鐵壺煮茶就不會出現茶水變黑的問題了。當鐵壺內壁形成了一層白色水垢層,這種情況下鐵壺煮出來的茶水也不會發黑。

鐵壺是泡茶還是煮茶,鐵壺泡茶好嗎

但相應地,由于氧化層、水垢層隔絕了水與內壁,兩者不會產生反應,因此這種鐵壺煮出來的茶水便喪失了激發香氣、軟化水質、增加口感的效果,與普通茶壺煮出來的茶水并沒有多大區別。

鐵壺是泡茶還是煮茶,鐵壺泡茶好嗎

目前市場上的鐵壺大多是國內廠商生產的,內壁未做過處理。即便日本手工鐵壺也是如此,內壁不做處理,也沒有防銹涂層,因此不宜用來煮茶,最好先燒水再泡茶,否則鐵壺煮了兩三次就會出現將茶湯煮黑的情況。鐵壺煮水的沸點高,適合沖泡紅茶、黑茶、普洱、陳茶等發酵較重的茶葉。


本文標題:鐵壺是泡茶還是煮茶,鐵壺泡茶好嗎 - 金屬茶具_鐵壺_日本鐵壺
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