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日本茶的種類

閱讀 :

日本茶最大的茶種“綠茶”與其同伴們

煎茶


日本茶中有大部分屬于綠茶。所謂的綠茶是指將茶樹的葉子摘取下來后拿去加熱,并不使其發酵。紅茶的原料也是相同,但由于發酵程度較低因此味道也大相徑庭。

在綠茶當中,煎茶是日本最普遍的一種茶。其使用新鮮摘取下的茶葉,用蒸炒方式處理以抑制發酵。

有一種茶和煎茶很相似,那就是玉露。玉露的茶葉采用阻斷陽光的種植方式,因此味道不苦澀,且甘甜芬香。

抹茶


將摘下的茶葉干燥后用石臼碾碎成粉末狀后即為抹茶。和其他茶葉不同之處在于抹茶并沒有透明感。抹茶以茶葉清爽的芳香為特征,一般用“茶湯(茶の湯)”的傳統做法飲用。

烘焙茶


烘焙茶是將煎茶等茶葉用大火炒過,也就是烘焙過后引出香味的一種茶。在烘焙的過程中會使咖啡因流失,因此喝起來幾乎沒有苦澀味并且非常爽口。

玄米茶


將浸泡蒸煮過后的玄米拿去炒,最后混入玄米和煎茶各半就為玄米茶。玄米的香味為其最大特征。由于茶葉量少因此咖啡因含量也不高。

“不使用茶葉”的日本茶們

大麥茶


日本有不含茶葉,卻被稱呼為“茶”的飲料。一般來說這是一件很奇怪的事,但因為大家都當作茶來喝,所以幾乎沒有日本人覺得奇怪。其代表就是麥茶。

麥茶是將大麥的種子烘焙后煎制而成。它和前面所介紹過的茶不同,原料中并不包含茶葉,也就是說并不是“綠茶”,也不含咖啡因。經常在夏天當作冷飲。

昆布茶


昆布茶是將昆布干燥過后切成粉末狀,最后加入熱水飲用的飲品。有加入淡鹽、小塊米果的各式種類,其中加入梅干肉的“梅昆布茶”也很有名。輕微的酸味為其特征。


本文標題:日本茶的種類 - 茶知識_茶葉知識_茶葉百科
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