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一圖尋茶!全國春茶地圖帶你品味春天的味道

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瀟灑桐廬郡,春山半是茶。

宋代詩人范仲淹對春茶十分推崇,專門作詩描繪春季茶園的景象。在我國有春茶、夏茶及秋茶之分,其中春茶尤為受歡迎。什么樣的氣候造就了春茶的醇香口感?我國又有哪些春茶品種?中國天氣網特別推出全國春茶地圖,貼心小技巧助你鑒別春日好茶。

“茶圣”陸羽在《茶經》中介紹:“凡采茶,在二月、三月、四月之間。”在“茶圣”看來,春天是茶葉采制的大好時機。在我國,有按節氣定義春茶的傳統,茶有“三前”一說,即分別在春分、清明及谷雨三個節氣前后采制的茶。

春茶備受人們的青睞,是因為此時茶葉的營養成分較高。經過一冬天的休養,春季茶樹中的氨基酸和維生素含量較高,賦予了茶葉獨特的香氣。此外,春季相比于夏季,此時茶葉產區氣溫較低,光照較弱,茶樹代謝較慢,茶多酚含量較低,從而降低了茶葉的苦澀口感。加之由于氣溫低,春季發生病蟲害的幾率較低,一般不需要噴施農藥,所以春茶一般無農藥污染。

中國十大春茶分布圖

我國十大春茶分布圖,江南茶區最集中

茶樹生長的條件十分苛刻,對光照、水分和氣溫都有一定要求,產地的平均年雨量需達1000至1500毫米左右,光照不能太多也不能太弱,年平均氣溫需達到16℃至25℃。

在我國,茶葉的產地主要有西南、華南、江南以及江北四個茶區,除華南的部分茶區外,絕大部分茶區,茶樹生長和茶葉采制是有季節性的。

其中,江南茶區是名茶出產最集中的地方,全國十大春茶中的江蘇洞庭碧螺春、湖南安化黑茶、浙江西湖龍井以及安徽太平猴魁均出自江南茶區。此外,十大春茶還包含江北產區的安徽六安瓜片、河南信陽毛尖以及山東嶗山綠茶,西南產區的云南普洱、四川竹葉青,華南產區的福建福鼎白茶。

江南茶區春茶品種豐富,和其得天獨厚的氣候條件是分不開的。江南茶區的茶園主要分布在丘陵地帶,土壤pH值為5至5.5之間,有機質含量較高。此外,江南茶區中北部為中亞熱帶季風氣候,以西湖龍井的產地杭州為例,四季分明,雨量充沛,全年平均氣溫17℃,年降水量1438毫米,年日照時數可達1709小時,十分利于茶樹的生長。茶樹生長期如果雨量充足,空氣濕度高,長出的新梢葉片就會比較大,節間長,產量高,而且內含物質豐富,茶葉品質好。
 

“干看”“濕看”兩步走 鑒別春日好茶

從品種上來說,春茶品類繁多,以綠茶為主,也不乏云南普洱、湖南安化黑茶這樣的發酵茶,口感上品茶之人各有所好,除了品茶、還有許多其他小技巧可以幫助我們判斷春茶的好壞,主要分為干看和濕看兩種。

干看

首先,可以通過觀察干茶葉的形狀、色澤來鑒別,一般卷曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚,針形和扁形則稍遜色,春茶茶葉本身肥壯重實,或有較多白毫,且香氣馥郁;夏茶和秋茶則葉子松散,顏色暗,香氣平和,與春茶有很大區別。

在色澤上,不同的茶種,有不同的要求,綠色講究的是新鮮,茶色綠潤則為上,明前茶、雨前茶一般都符合這個特點,而普洱茶和黑茶則需要時間發酵,則是色澤烏潤為上。

觸感也是鑒別春茶的一個重要指標,購買散裝干茶,可以手指輕捏,感覺茶葉的干燥程度。此外,還可以通過聞香來進一步判斷春茶的好壞,感受茶葉的主體香氣,如有油、霉、酸、煙、焦等異味,就說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。

濕看

除了以上“干看”小技巧,對茶葉還可進行開湯審評,也就是我們說的“濕看”。凡茶葉沖泡后下沉快,香氣濃烈持久,滋味醇;茶湯色綠中顯黃,茶葉葉底柔軟厚實,正常芽葉多者,為春茶。而茶葉沖泡后滋味較平淡,葉底夾有銅綠色芽葉,葉張大小不一,對夾葉多者,為秋茶。

以上鑒別春茶的小技巧,你get了嗎?

品茗還需趁早,目前春茶已陸續上市,大家不妨煮開一壺,邀上三五好友,一起欣賞春之美景;或打開一本書,獨自品嘗“杯中的春天”也別有一番滋味!

中國天氣網 策劃/江漪 設計/張莉 數據支持/王天奇


本文標題:一圖尋茶!全國春茶地圖帶你品味春天的味道 - 茶知識_茶葉知識_茶葉百科
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