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- 黃大茶降血糖化合物的探究
- 黃大茶產自安徽省六安市霍山縣，是一種經過高火烘焙的黃茶，其“拉老火”工藝是黃大茶最為特殊和重要的一道工序，高溫烘焙不僅賦予黃大茶獨特的香氣和滋味，還顯著提升了其降糖的生物活性。安徽農業大學茶葉國家重點實驗室研究結果表明，黃大茶相比其它茶類能夠顯著降低小鼠的血糖水平，且經過拉老火后的黃大茶的 α-葡萄糖苷酶抑制效果顯著提升，但其中關鍵活性化合物尚不明確。...
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- 黃茶三大類：黃芽茶、黃小茶、黃大茶
- 黃茶的特點是黃葉黃湯，黃茶在加工過程中增加了一道悶黃工序：將茶葉堆積促使茶多酚、葉綠素部分氧化，形成特有的黃色，成品黃茶多數芽葉細嫩，色澤金黃，油嫩有光，湯色橙黃，清澈明亮，香氣...
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- 黃茶的品種和分類
- 黃茶是中國的六大茶類之一，它屬于輕發酵茶，和綠茶的制作工藝非常類似，但是在干燥的前或后，需要比綠茶多加一步“悶黃”的工藝。黃茶可以根據鮮葉的老嫩程度以及芽葉的大小程度分為黃芽茶、黃小茶以及黃大茶。下面我們來看...
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- 霍山黃芽助消化有降脂減肥之妙用
- 作為堿性飲料，黃芽中的礦物質能中和酸性食物，保持人體體液的正常酸堿度（呈微堿性），從而幫助人們遠離“亞健康”、“富貴病”。加上黃芽中的鞣質具有攝制細菌的作用，咖啡堿又能增強胃液分泌，幫助消化，因此常飲黃芽茶，還能擁有...
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- 黃茶與品種黃茶的本質區別
- 眾所周知，黃茶的獨特之處在于黃葉黃湯，但并不是所有這樣的茶都是黃茶。市面上有一種芽葉本身嫩黃色的黃葉茶這就是品種黃茶。它們倆的本質區別在于先天與后天的差別。 黃茶是我國六大茶類之一，是通過加工過程中的“...
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- 黃茶的三大種類
- 黃茶，屬于輕發酵茶，是中國的特產。它主要是在制作過程中，通過悶黃使得茶多酚適量非酶促氧化，造就了其黃葉黃湯、滋味醇和的特質。黃茶的悶黃工序，有在揉捻前的，也有在揉捻后的，或是長時間堆放悶黃，有的初烘后堆積悶黃，有的再...
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- 清代貢茶溫州黃湯
- 溫州黃湯，也稱平陽黃湯，已有兩百余年的歷史，是清代時期進獻的貢茶。溫州黃湯主要種植在浙江南部的部分山區內，主要以南雁蕩山區的最佳。歷史上最早的溫州黃湯并不是這種茶葉，而是包含蒙頂黃芽在內的部分黃茶。作為進...
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- 黃茶的品質鑒別“四步曲”
- 黃茶是中國的特產，除去悶黃這道特殊的之外，與綠茶的制作工藝相近。黃茶按鮮葉老嫩芽葉大小，可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。由于黃茶的特殊性，那要如何鑒別黃茶的優劣呢？一、看條索 很多品種的茶形都差不多，大部分是...
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- 什么是黃茶
- 黃茶是中國獨有的一種茶葉，它的特點是“黃葉黃湯”，是人們在炒青綠茶時，殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色變黃而產生的茶葉新品種。茶葉變黃，在品質上來說是不好的，但黃茶，則是要創造條件促進黃變。黃茶的黃變就是一道悶...
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- 北港毛尖的制作工藝
- 首先要更正的一點是，北港毛尖是一款黃茶，并非綠茶，許多人可能一聽到毛尖二字，就會聯想到鮮綠的嫩芽，就會先入為主的認為是綠茶，其實許多叫毛尖的，很有可能是黃茶噢，接下來，我們聊一聊北港毛尖的制作工藝。1、采摘：清明后幾天開...
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- 如何選購北港毛尖
- 現在茶市場魚龍混雜，茶葉質量難以下手辨別，北港毛尖也是一樣，許多商家以次充好，消費者們面對茶葉也是一頭霧水，不過也不必過于擔心，以下有幾個選購北港毛尖的小技巧分享給你們?？瓷珴杀备勖獾纳珴梢话愣驾^清新，呈嫩綠或...
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- 霍山黃芽的制作工藝
- 霍山黃芽產于安徽省,為中國十大名茶之一。該茶外形條直微展，勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮,霍山黃芽之所以有這么優秀的品質，這與它的制作工藝是分不開的，以...
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- 關于君山茶的傳說
- 在很久很久以前，有一位名叫楊青的窮書生。他寒窗苦讀十余載，終于等來了赴京趕考的機會。他路過岳陽時，發現洞庭湖中的君山島風光秀麗，綠樹成蔭，便乘船到了島上。島上的綠樹叢中有一座古庵，楊青好奇的前往庵中，看見一尊菩薩...
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- 君山茶的加工工藝
- 君山茶無論是外形還是口感都是別具一格的，這與它的制作工藝是息息相關的，沒有一套專業的，穩定的制茶流程，君山茶也難以征服茶人的味蕾，以下便是君山茶的制作工序。殺青：在20°的斜鍋中進行，鍋子在鮮葉殺青前磨光打蠟，火溫掌...
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- 為什么霍山黃大茶有鍋巴香
- 霍山黃大茶隸屬于黃茶，特別之處在于它有濃郁的鍋巴香，喝上兩口就有種童年的味道，那么為什么會有鍋巴香呢，這與它的制作工藝有關?；羯近S大茶最主要的加工序分為炒茶、初烘、堆積、烘焙。炒茶：是為了把茶葉中的水分弄走，破...
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- 黃茶的加工工藝
- 黃茶的制作工序與綠茶有相似之處，只是比綠茶多了一道悶黃的工序而形成了“黃湯黃葉”的品質特點。黃茶之所以有不同品質，除了鮮葉原料要求不同外，制法也各不相同。例如有的黃茶不需要揉捻，有的黃茶則需要揉捻，但不管是何...
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- 君山銀針不是白茶
- 很多人會以為君山銀針是白茶，因為它的名字和白毫銀針有相似之處，但其實君山銀針是黃茶，是中國六大茶類中，比較低調的茶類，產于湖南岳陽洞庭湖中的君山，銀針茶在茶樹剛冒出一個芽頭時采摘，經十幾道工序制成。因茶芽外形很像...
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- 黃茶的產生
- 綠茶的基本工藝是殺青、揉捻、干燥，當綠茶炒制工藝掌握不當，如炒青殺青溫度低，蒸青殺青時間長，或殺青后未及時攤涼及時揉捻，或揉捻后未及時烘干炒干，堆積過久，使葉子變黃，產生黃葉黃湯，類似后來出現的黃茶。因此，黃茶的產生可...
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- 茶之黃茶中的名茶
- 君山銀針：產于湖光山色、風景秀麗的湖南省洞庭湖中的君山島上，君山銀針屬于芽茶類。蒙頂黃芽：蒙頂黃芽產于四川省名山縣蒙頂茶場等地。蒙頂黃芽十黃茶之精品?；羯近S芽：霍山黃芽產于大別山北麓水庫上游一帶。唐代陸羽《...
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- 北港毛尖
- 北港毛尖屬黃茶類，產于湖南省岳陽市北港。在加工技術中，通過熱悶措施的摧化作用，破壞葉綠素，使不溶性碳水化合物部分轉化成可溶性，兒茶素類發生非酶性氧化和異構化作用，其轉化產物與蛋白質水解的氨基酸結合，產生新的香味物質...
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- 海馬宮茶
- 海馬宮茶屬黃茶類名茶，由貴州茶農創制于乾隆年間。產于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉，屬于當地中小群體品種，具有茸毛多，持嫩性強的特性。歷史發展海馬宮茶早在清朝乾隆年間已列為貢品，譽滿全國。1925年《大定縣志》...
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- 廣東大葉青
- 大葉青為廣東的特產，屬黃茶類。其產地為廣東省韶關、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青創制于明代隆慶年間，距今已有四百多年歷史。自然地理大葉青茶是廣東的特產。廣東地處中國的南方，屬于亞熱帶以及熱帶氣候區，這里常年溫熱...
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- 霍山黃大茶
- 霍山黃大茶屬黃茶，亦稱為皖西黃大茶，自明朝便已有記載。產于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡，飲之有消垢膩、去積滯之作用，具有抗輻射，提神清心，消暑等功效。歷史發展明代許次紓《茶疏》記述...
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- 平陽黃湯
- 平陽黃湯茶，屬黃茶類中的黃小茶，是中國傳統黃茶之一。原產于浙江平陽、泰順、瑞安等地，品質以平陽北港朝陽山所產為最佳，故名“平陽黃湯”。其歷史悠久，在清代因曾被列為貢品而聞名。歷史沿革平陽黃湯茶歷史悠久。地處江南...
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- 霍山黃芽
- 霍山黃芽產于安徽省霍山縣大化坪鎮、金竹坪村、宋家河村、金雞山村，為中國名茶之一?；羯近S芽的香氣成分共有46種之多，同時還富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有降脂減肥、護齒明目、改善腸胃、增強免疫力等功效...
