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  • 黃大茶降血糖化合物的探究
    黃大茶產自安徽省六安市霍山縣,是一種經過高火烘焙的黃茶,其“拉老火”工藝是黃大茶最為特殊和重要的一道工序,高溫烘焙不僅賦予黃大茶獨特的香氣和滋味,還顯著提升了其降糖的生物活性。安徽農業大學茶葉國家重點實驗室研究結果表明,黃大茶相比其它茶類能夠顯著降低小鼠的血糖水平,且經過拉老火后的黃大茶的 α-葡萄糖苷酶抑制效果顯著提升,但其中關鍵活性化合物尚不明確。...
  • 黃茶三大類:黃芽茶、黃小茶、黃大茶
    黃茶的特點是黃葉黃湯,黃茶在加工過程中增加了一道悶黃工序:將茶葉堆積促使茶多酚、葉綠素部分氧化,形成特有的黃色,成品黃茶多數芽葉細嫩,色澤金黃,油嫩有光,湯色橙黃,清澈明亮,香氣...
  • 黃茶的品種和分類
    黃茶的品種和分類
    黃茶是中國的六大茶類之一,它屬于輕發酵茶,和綠茶的制作工藝非常類似,但是在干燥的前或后,需要比綠茶多加一步“悶黃”的工藝。黃茶可以根據鮮葉的老嫩程度以及芽葉的大小程度分為黃芽茶、黃小茶以及黃大茶。下面我們來看...
  • 霍山黃芽助消化有降脂減肥之妙用
    作為堿性飲料,黃芽中的礦物質能中和酸性食物,保持人體體液的正常酸堿度(呈微堿性),從而幫助人們遠離“亞健康”、“富貴病”。加上黃芽中的鞣質具有攝制細菌的作用,咖啡堿又能增強胃液分泌,幫助消化,因此常飲黃芽茶,還能擁有...
  • 黃茶與品種黃茶的本質區別
    眾所周知,黃茶的獨特之處在于黃葉黃湯,但并不是所有這樣的茶都是黃茶。市面上有一種芽葉本身嫩黃色的黃葉茶這就是品種黃茶。它們倆的本質區別在于先天與后天的差別。 黃茶是我國六大茶類之一,是通過加工過程中的“...
  • 黃茶的三大種類
    黃茶,屬于輕發酵茶,是中國的特產。它主要是在制作過程中,通過悶黃使得茶多酚適量非酶促氧化,造就了其黃葉黃湯、滋味醇和的特質。黃茶的悶黃工序,有在揉捻前的,也有在揉捻后的,或是長時間堆放悶黃,有的初烘后堆積悶黃,有的再...
  • 清代貢茶溫州黃湯
    溫州黃湯,也稱平陽黃湯,已有兩百余年的歷史,是清代時期進獻的貢茶。溫州黃湯主要種植在浙江南部的部分山區內,主要以南雁蕩山區的最佳。歷史上最早的溫州黃湯并不是這種茶葉,而是包含蒙頂黃芽在內的部分黃茶。作為進...
  • 黃茶的品質鑒別“四步曲”
    黃茶是中國的特產,除去悶黃這道特殊的之外,與綠茶的制作工藝相近。黃茶按鮮葉老嫩芽葉大小,可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。由于黃茶的特殊性,那要如何鑒別黃茶的優劣呢?一、看條索 很多品種的茶形都差不多,大部分是...
  • 什么是黃茶
    黃茶是中國獨有的一種茶葉,它的特點是“黃葉黃湯”,是人們在炒青綠茶時,殺青、揉捻后干燥不足或不及時,葉色變黃而產生的茶葉新品種。茶葉變黃,在品質上來說是不好的,但黃茶,則是要創造條件促進黃變。黃茶的黃變就是一道悶...
  • 北港毛尖的制作工藝
    首先要更正的一點是,北港毛尖是一款黃茶,并非綠茶,許多人可能一聽到毛尖二字,就會聯想到鮮綠的嫩芽,就會先入為主的認為是綠茶,其實許多叫毛尖的,很有可能是黃茶噢,接下來,我們聊一聊北港毛尖的制作工藝。1、采摘:清明后幾天開...
  • 如何選購北港毛尖
    現在茶市場魚龍混雜,茶葉質量難以下手辨別,北港毛尖也是一樣,許多商家以次充好,消費者們面對茶葉也是一頭霧水,不過也不必過于擔心,以下有幾個選購北港毛尖的小技巧分享給你們??瓷珴杀备勖獾纳珴梢话愣驾^清新,呈嫩綠或...
  • 霍山黃芽的制作工藝
    霍山黃芽產于安徽省,為中國十大名茶之一。該茶外形條直微展,勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫,香氣清香持久,滋味鮮醇濃厚回甘,湯色黃綠清澈明亮,葉底嫩黃明亮,霍山黃芽之所以有這么優秀的品質,這與它的制作工藝是分不開的,以...
  • 關于君山茶的傳說
    在很久很久以前,有一位名叫楊青的窮書生。他寒窗苦讀十余載,終于等來了赴京趕考的機會。他路過岳陽時,發現洞庭湖中的君山島風光秀麗,綠樹成蔭,便乘船到了島上。島上的綠樹叢中有一座古庵,楊青好奇的前往庵中,看見一尊菩薩...
  • 君山茶的加工工藝
    君山茶無論是外形還是口感都是別具一格的,這與它的制作工藝是息息相關的,沒有一套專業的,穩定的制茶流程,君山茶也難以征服茶人的味蕾,以下便是君山茶的制作工序。殺青:在20°的斜鍋中進行,鍋子在鮮葉殺青前磨光打蠟,火溫掌...
  • 為什么霍山黃大茶有鍋巴香
    霍山黃大茶隸屬于黃茶,特別之處在于它有濃郁的鍋巴香,喝上兩口就有種童年的味道,那么為什么會有鍋巴香呢,這與它的制作工藝有關?;羯近S大茶最主要的加工序分為炒茶、初烘、堆積、烘焙。炒茶:是為了把茶葉中的水分弄走,破...
  • 黃茶的加工工藝
    黃茶的制作工序與綠茶有相似之處,只是比綠茶多了一道悶黃的工序而形成了“黃湯黃葉”的品質特點。黃茶之所以有不同品質,除了鮮葉原料要求不同外,制法也各不相同。例如有的黃茶不需要揉捻,有的黃茶則需要揉捻,但不管是何...
  • 君山銀針不是白茶
    很多人會以為君山銀針是白茶,因為它的名字和白毫銀針有相似之處,但其實君山銀針是黃茶,是中國六大茶類中,比較低調的茶類,產于湖南岳陽洞庭湖中的君山,銀針茶在茶樹剛冒出一個芽頭時采摘,經十幾道工序制成。因茶芽外形很像...
  • 黃茶的產生
    綠茶的基本工藝是殺青、揉捻、干燥,當綠茶炒制工藝掌握不當,如炒青殺青溫度低,蒸青殺青時間長,或殺青后未及時攤涼及時揉捻,或揉捻后未及時烘干炒干,堆積過久,使葉子變黃,產生黃葉黃湯,類似后來出現的黃茶。因此,黃茶的產生可...
  • 茶之黃茶中的名茶
    君山銀針:產于湖光山色、風景秀麗的湖南省洞庭湖中的君山島上,君山銀針屬于芽茶類。蒙頂黃芽:蒙頂黃芽產于四川省名山縣蒙頂茶場等地。蒙頂黃芽十黃茶之精品?;羯近S芽:霍山黃芽產于大別山北麓水庫上游一帶。唐代陸羽《...
  • 北港毛尖
    北港毛尖
    北港毛尖屬黃茶類,產于湖南省岳陽市北港。在加工技術中,通過熱悶措施的摧化作用,破壞葉綠素,使不溶性碳水化合物部分轉化成可溶性,兒茶素類發生非酶性氧化和異構化作用,其轉化產物與蛋白質水解的氨基酸結合,產生新的香味物質...
  • 海馬宮茶
    海馬宮茶
    海馬宮茶屬黃茶類名茶,由貴州茶農創制于乾隆年間。產于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉,屬于當地中小群體品種,具有茸毛多,持嫩性強的特性。歷史發展海馬宮茶早在清朝乾隆年間已列為貢品,譽滿全國。1925年《大定縣志》...
  • 廣東大葉青
    廣東大葉青
    大葉青為廣東的特產,屬黃茶類。其產地為廣東省韶關、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青創制于明代隆慶年間,距今已有四百多年歷史。自然地理大葉青茶是廣東的特產。廣東地處中國的南方,屬于亞熱帶以及熱帶氣候區,這里常年溫熱...
  • 霍山黃大茶
    霍山黃大茶
    霍山黃大茶屬黃茶,亦稱為皖西黃大茶,自明朝便已有記載。產于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡,飲之有消垢膩、去積滯之作用,具有抗輻射,提神清心,消暑等功效。歷史發展明代許次紓《茶疏》記述...
  • 平陽黃湯
    平陽黃湯
    平陽黃湯茶,屬黃茶類中的黃小茶,是中國傳統黃茶之一。原產于浙江平陽、泰順、瑞安等地,品質以平陽北港朝陽山所產為最佳,故名“平陽黃湯”。其歷史悠久,在清代因曾被列為貢品而聞名。歷史沿革平陽黃湯茶歷史悠久。地處江南...
  • 霍山黃芽
    霍山黃芽
    霍山黃芽產于安徽省霍山縣大化坪鎮、金竹坪村、宋家河村、金雞山村,為中國名茶之一?;羯近S芽的香氣成分共有46種之多,同時還富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分,具有降脂減肥、護齒明目、改善腸胃、增強免疫力等功效...
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