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黃茶三大類:黃芽茶、黃小茶、黃大茶

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黃茶的特點是黃葉黃湯,黃茶在加工過程中增加了一道悶黃工序:將茶葉堆積促使茶多酚、葉綠素部分氧化,形成特有的黃色,成品黃茶多數芽葉細嫩,色澤金黃,油嫩有光,湯色橙黃,清澈明亮,香氣清高,葉底嫩黃,黃茶的滋味細辯之,既不同于綠茶,也有別于紅茶、烏龍茶,濃而不澀,醇而可口,有圓滑醇爽之口感。

按鮮葉老嫩程度不同,黃茶可分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種。

黃芽茶是由采摘單芽或一芽一葉加工而成,最著名的品種有湖南的“君山銀針”、四川的“蒙頂黃芽”、安徽的“霍山黃芽”等。君山銀針由不帶葉片的單個芽頭制成,品質極優。成茶茶芽茁壯,堅實挺直,銀毫披露,芽身金黃,長短均勻。沖泡后香氣清爽,湯色杏黃明凈,滋味甘醇甜和,葉底黃亮勻肥,茸毛清晰可見。沖泡時,茶芽始懸浮于水面,隨后緩緩降落,豎立于杯底,時沉時浮,如此往復者三,故有“三起三落”之稱。最后茶芽豎沉于杯底,如刀槍林立。

黃小茶由細嫩芽茶加工制成,以湖南的“北港毛尖”和“溈山毛尖”、湖北的“遠安鹿苑”、浙江的“平陽黃湯”為佳品。北港毛尖按原料老嫩程度分為特號和1-4號共5個等級。其品質特性:外形芽壯葉肥,毫尖顯露,呈金黃色,湯色橙黃,香氣清高,滋味醇厚。溈山毛尖在采制上有自己的鮮明特色:一是殺青有烘青與蒸青,以蒸青為主;二是烘干后經煙熏形成煙香味。成茶葉綠微卷,形似蘭花,白毫顯露,色澤黃潤,湯色橙黃明亮,煙香濃郁沁齒。滋味醇和爽口。

黃大茶系采摘一芽二三葉至第四五葉制作而成,安徽的“霍山黃大茶”和廣東的“廣東大葉青”是其代表品類。黃大茶梗大葉肥,葉片成朵,梗葉相連,形似魚鉤,色澤金黃顯褐,油潤有光,內質具有高爽的焦香,湯色深黃,滋味濃厚醇和。因其葉大梗長,當地茶農形容黃大茶“古銅色,高火香,葉大能包鹽,梗長能撐船”。

有關于黃茶的那些你應該要知道的事情

黃茶屬輕發酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在干燥過程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。其加工方法近似于綠茶,其制作過程為:鮮葉殺青揉捻——悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似,其最重要的工序在于悶黃,這是形成黃茶特點的關鍵,主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好,或堆積后以濕布蓋之,時間以幾十分鐘或幾個小時不等,促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化,形成黃色。

黃茶中的名茶有:君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。

價值功效和保健作用

提神醒腦,消除疲勞,消食化滯等。對脾胃最有好處,消化不良,食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。

功效

1、黃茶是漚茶,在漚的過程中,會產生大量的消化酶,對脾胃最有好處,消化不良,食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。

2、納米黃茶能更好發揮黃茶原茶的功能,納米黃茶更能穿入脂肪細胞,使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能,將脂肪化除。

3、黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門(無名指本節處)能使微量元素透入穴位,增強穴位磁場產生調節作用,增加脂肪代謝。

4、黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質,對防治食道癌有明顯功效。

5、此外,黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上,而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果,為其他茶葉所不及。

 

黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

黃茶芽葉細嫩,顯毫,香味鮮醇。由于品種的不同,在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區別.比如,湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶,采用的全是肥壯的芽頭,制茶工藝精細,分殺青、攤放、初烘、復攤、初包、復烘、再攤放、復包、干燥、分級等十道工序。加工后的“君山銀針”茶外表披毛,色澤金黃光亮。

黃茶具有“黃葉黃湯”的特色,屬于輕發酵茶。這種黃色主要是制茶過程中進行渥堆悶黃的結果。黃茶可分為黃大茶、黃小茶和黃芽茶三類。

黃大茶:著名的黃大茶品種有安徽的霍山黃大茶、廣東的大葉青等。

黃小茶:著名的黃小茶品種有湖南寧鄉的溈山毛尖、湖南岳陽的北港毛尖、湖北的遠安鹿苑、浙江的平陽黃湯等。

黃芽茶:著名的黃芽茶品種有湖南岳陽的君山銀針、四川名山的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽、浙江德清的莫干黃芽等。


本文標題:黃茶三大類:黃芽茶、黃小茶、黃大茶 - 黃茶_黃茶知識_黃茶的種類_黃茶的功效與作用
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