黃茶三大類：黃芽茶、黃小茶、黃大茶
黃茶的特點是黃葉黃湯，黃茶在加工過程中增加了一道悶黃工序：將茶葉堆積促使茶多酚、葉綠素部分氧化，形成特有的黃色，成品黃茶多數芽葉細嫩，色澤金黃，油嫩有光，湯色橙黃，清澈明亮，香氣清高，葉底嫩黃，黃茶的滋味細辯之，既不同于綠茶，也有別于紅茶、烏龍茶，濃而不澀，醇而可口，有圓滑醇爽之口感。
按鮮葉老嫩程度不同，黃茶可分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種。
黃芽茶是由采摘單芽或一芽一葉加工而成，最著名的品種有湖南的“君山銀針”、四川的“蒙頂黃芽”、安徽的“霍山黃芽”等。君山銀針由不帶葉片的單個芽頭制成，品質極優。成茶茶芽茁壯，堅實挺直，銀毫披露，芽身金黃，長短均勻。沖泡后香氣清爽，湯色杏黃明凈，滋味甘醇甜和，葉底黃亮勻肥，茸毛清晰可見。沖泡時，茶芽始懸浮于水面，隨后緩緩降落，豎立于杯底，時沉時浮，如此往復者三，故有“三起三落”之稱。最后茶芽豎沉于杯底，如刀槍林立。
黃小茶由細嫩芽茶加工制成，以湖南的“北港毛尖”和“溈山毛尖”、湖北的“遠安鹿苑”、浙江的“平陽黃湯”為佳品。北港毛尖按原料老嫩程度分為特號和1-4號共5個等級。其品質特性：外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色，湯色橙黃，香氣清高，滋味醇厚。溈山毛尖在采制上有自己的鮮明特色：一是殺青有烘青與蒸青，以蒸青為主；二是烘干后經煙熏形成煙香味。成茶葉綠微卷，形似蘭花，白毫顯露，色澤黃潤，湯色橙黃明亮，煙香濃郁沁齒。滋味醇和爽口。
黃大茶系采摘一芽二三葉至第四五葉制作而成，安徽的“霍山黃大茶”和廣東的“廣東大葉青”是其代表品類。黃大茶梗大葉肥，葉片成朵，梗葉相連，形似魚鉤，色澤金黃顯褐，油潤有光，內質具有高爽的焦香，湯色深黃，滋味濃厚醇和。因其葉大梗長，當地茶農形容黃大茶“古銅色，高火香，葉大能包鹽，梗長能撐船”。
有關于黃茶的那些你應該要知道的事情黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻——悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。
黃茶中的名茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。
價值功效和保健作用
提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等。對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
功效
1、黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
2、納米黃茶能更好發揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。
3、黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門(無名指本節處)能使微量元素透入穴位，增強穴位磁場產生調節作用，增加脂肪代謝。
4、黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對防治食道癌有明顯功效。
5、此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區別.比如，湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶，采用的全是肥壯的芽頭，制茶工藝精細，分殺青、攤放、初烘、復攤、初包、復烘、再攤放、復包、干燥、分級等十道工序。加工后的“君山銀針”茶外表披毛，色澤金黃光亮。
黃茶具有“黃葉黃湯”的特色，屬于輕發酵茶。這種黃色主要是制茶過程中進行渥堆悶黃的結果。黃茶可分為黃大茶、黃小茶和黃芽茶三類。
黃大茶：著名的黃大茶品種有安徽的霍山黃大茶、廣東的大葉青等。
黃小茶：著名的黃小茶品種有湖南寧鄉的溈山毛尖、湖南岳陽的北港毛尖、湖北的遠安鹿苑、浙江的平陽黃湯等。
黃芽茶：著名的黃芽茶品種有湖南岳陽的君山銀針、四川名山的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽、浙江德清的莫干黃芽等。
本文標題：黃茶三大類：黃芽茶、黃小茶、黃大茶 - 黃茶_黃茶知識_黃茶的種類_黃茶的功效與作用
本文地址：http://www.xxt03.com/fenlei/huangcha/17382.html
