黃茶名品岳陽北港毛尖選購需要注意哪些事項?

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岳陽名茶——北港毛尖歷史悠久,至今已有千年。北港毛尖不僅為現代名茶,在唐朝時期就已經很有名了。北港發源于梅溪,全長2公里余,因位于南港之北而得名。南港、北港匯合于喬湖,湖邊五座邕廟,廟前有一湖,現名楊家湖,也就是邕湖。岳陽市康王鄉北港邕湖一帶,是現今的北港毛尖產地。

北港毛尖至今千年之久

唐代斐濟《茶述》中列出了十種貢茶,邕湖茶就是其中之一。唐代李肇《唐國史補》有“岳州有邕湖之含膏”的記載。北港茶傳說較多。相傳,唐太宗貞觀十五年(公元641年),西藏布達拉宮舉行隆重的儀式迎接一位從京都嫁到吐蕃的漢族姑娘——文成公主。文成公主按照本民族的禮節,帶去了陶器、紙、酒和茶葉等嫁妝,其中茶葉就有邕湖茶,茶葉輸入西藏從此開始。

又傳,元朝末年,朱元璋率兵起義,被官兵追至江南,途經北港、邕湖時,在岸邊的邕廟歇息,飲到邕湖茶,頓覺身心舒暢,力量倍增,贊不絕口。1368年,朱元璋稱帝,建立明朝,授予邕湖茶以“皇茶”稱號,自此歲歲入貢。

清代民間有傳聞,乾隆皇帝游江南時,曾登臨岳陽樓覽勝,侍臣敬上“北港香茗”,乾隆飲后,大加贊揚。又傳,乾隆朝勛臣趙繼功,回鄉省親,途經北港五邕廟(今北港方家村附近),時為炎夏,趙中暑,停轎暫息,廟中和尚獻“北港香茗”一壺,趙飲后暑氣全消,入朝后力贊其神效。

午后犯困喝北港毛尖

北港氣候溫和,雨量充沛,早春清晨,邕湖水面蒸氣冉冉上升,低空繚繞,經微風吹拂,如輕紗薄霧盡散于北岸的茶園上空。茶園地勢平坦,水陸交錯,土質肥沃,酸度適宜。相信大家都有同樣的經歷,就是一上班就犯困,特別是午后更容易犯困,這都是由于緊張忙碌的工作生活節奏所導致的,這時來一杯好茶最好不過了,可以起到提神醒腦的作用。

白居易《贈東鄰王十三》曰:“攜手池邊月,開襟竹下風。驅愁知酒力,破睡見茶功。”詩中明白地提到了茶葉提神破睡的功能。那這么多林林總總的茶,喝哪種茶最為有效呢?北港毛尖茶的提神效果很好,主要在于茶葉中的咖啡堿起到了提神益思的作用??Х葔A具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此,后能破睡、提神、去煩、消除疲倦、清醒頭腦。由岳陽市茶葉公司生產的北港毛尖,于1964年被評為湖南省優質名茶。

北港毛尖制造分五道工序

北港毛尖一般在清明后5~6天開采,鮮葉標準為一芽二三葉,選晴天采摘。不采蟲傷葉、紫色葉、魚葉,不帶蒂把。嚴格做到隨采隨制。北港毛尖制造分鍋炒、鍋揉、拍汗、復炒和烘干五道工序。

鍋炒和鍋揉:鍋炒主要起殺青作用。殺青前將鍋磨光洗凈。開始鍋溫要高,升溫至180℃,每鍋投葉1~1.5公斤。鮮葉下鍋后,先抖炒2分鐘,把鍋溫降到100℃以下,再炒12~13分鐘。當葉子發出清香,茶坯達到三四成干,再降溫到40℃左右,在鍋內進行揉炒解塊,使茶葉卷成條索,待六成干時,即可出鍋拍汗。

拍汗:將茶坯放置簸箕內拍緊,上蓋棉套,時間30~40分鐘。待茶條回潤,色澤變黃,再投入鍋內復炒復揉。

復炒:鍋溫保持在60~70℃,炒至條索緊卷,白毫顯露,達八成干時,出鍋攤涼。

烘干:用木炭烘焙,火溫80~90℃,到足干下焙,裝入箱內嚴封,使茶葉色澤進一步轉黃。

北港毛尖的品質特點是,外形芽壯葉肥,毫尖顯露,呈金黃色,湯色橙黃,香氣清高,滋味醇厚。產品按老嫩度分特號、1號、2號、3號、4號五個檔次。

選購北港毛尖注意六要點

如何判斷一種茶的優劣呢?愈高的茶就是好茶嗎?如果我們懂得如何分辨茶的好壞,就不會“以價取茶”了。這里告訴你選購北港毛尖茶的六要點。

色澤:北港毛尖首先表現在外的特點就是茶葉深墨綠色的色澤,而且有油潤光澤、新鮮的感覺。如果色澤不勻,呈枯黃綠或帶灰白的顏色,不能列為好茶。一種茶中若出現兩種不同顏色的茶葉,則有低級茶混合高級茶出售之嫌,購買時應小心。

聞香:聞香不僅是用鼻子輕輕地聞,還應該放在容器或捧在雙手中靠近鼻子,連續正常吸氣、吐氣四到五次之后,緊接著用力吸氣幾次,茶底的香味就會出來了,如果能聞到很好的茶香味,就已經具備了好茶的條件。

沉重感:如果有兩種外觀、香氣相近的茶,哪一種比較好呢?可用手掂掂看,有沉重感的是好茶,比較耐泡。

茶葉保存茶葉如果沒有密封保存,包裝條件不良,15天到一個月就已吸入空氣中各種氣味和濕氣,怎么還算是好茶呢!

苦澀味:沖泡后,淺嘗一下茶湯,苦澀味以愈少愈好,至幾乎沒有苦澀味就是高級茶。

喉韻:好茶喝過之后口齒留香,甘潤的喉韻就從喉頭舌底徐徐涌出,享受茶的美味,就在這里了。


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