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蒙頂黃芽的生長環境?

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自然地理

四川蒙山不僅盛產綠茶名品蒙頂甘露,而且也是黃茶極品蒙頂黃芽的故鄉。蒙山那終年朦朦的煙雨,茫茫的云霧,肥沃的土壤,優越的環境,為蒙頂黃芽的生長創造了極為適宜的條件。

蒙頂黃芽,以黃山牌注冊商標名世,因生產廠家注冊商標不同,故茶名有“山”與“頂”之別。產于四川省名山縣蒙頂山山區。

蒙頂黃芽為中國十大名茶,至今還在保留悶黃工藝的頂級黃芽茶。特級蒙頂黃芽茶青采用明前全芽頭制作、每市斤干茶需要4萬—5萬個芽頭。蒙頂黃芽做工精細,采用傳統炒悶結合的工藝,采用嫩芽殺青,草紙包裹置灶邊上保溫變黃,讓茶青在濕熱的環境下自然發酵,然后做型,再包黃烘干??诟絮r醇甘爽。

生長環境

蒙頂茶是四川蒙山各類名茶總稱,其中品質最佳者為甘露、黃芽。蒙山屬邛崍山脈,地跨名山、雅安兩縣。蒙頂茶自古為茶中珍品,白居易詩云“琴里知聞唯淥水,茶中故舊是蒙山”,民謠又稱“揚子江中水,蒙山頂上茶”,可見蒙頂茶名之盛。相傳蒙頂茶始于西漢末年,甘露寺普慧禪師,于蒙山中頂上清峰植茶樹七株,直至雍正年間。唐朝開始,至清朝,上千年間,蒙頂茶歲歲為貢茶,在中國茶葉史上為罕見。

蒙山之地理環境,古人記載,“仰則天風高暢,萬象蕭瑟;俯則羌水環流,眾山羅繞,茶畦杉徑,異石奇花,足稱名勝”。尤其名山西部的雅安縣,處四川盆地邊緣,受西藏高原影響,雨量多。

蒙頂甘露,茶名最早見于明嘉靖年間。據考,甘露茶是在總結宋朝創制的“玉葉長春”和“萬春銀葉”兩種茶炒制經驗的基礎上研制成功。其采摘細嫩,時節,茶園有5%茶芽萌發時即開園采摘。標準為單芽或一芽一葉初展。成品茶條索緊卷多毫,葉嫩芽壯;色澤嫩綠油潤;湯色黃碧,清澈明亮;香馨高爽,味醇甘鮮。為綠茶之珍品。

蒙頂茶產地四川省名山縣蒙山,位于城西十五里,地跨名山、雅安兩縣,為邛崍山脈尾脊,地勢北高南低。號稱“天府之國”的四川,名山勝地頗多,素有“劍閣天下險,峨嵋天下秀,青城天下幽”的俗諺。蒙山堪與峨嵋、青城媲美,山勢巍峨,峰巒挺秀,重山積霧,蔽虧日月。古人說這里是“仰則天風高暢,萬象蕭瑟,俯則恙水環流,眾山羅繞,茶畦山徑,異石奇花,足稱名勝。”吳中復有“蒙山之巔多秀嶺,惡草不生生淑茗”的詩句。

蒙山有五頂,又稱五峰,中頂——上清峰海拔1450米,聳插云霄。明代徐元禧有詩云:“五頂參差比,真是一朵蓮。”山上寺庵羅列,名山縣七十二座寺庵,有近半在蒙山。林木蒼翠,清泉遍壑,綠樹紅字,風景優美。道旁山間,寺院周圍,茶園遍布。

蒙頂山區氣候溫和,年平均溫度14—15℃,年平均降水量2000毫米左右,陰雨天較多,年日照量僅1000小時左右,一年中霧日多達280—300天。雨多、霧多、云多,是蒙山特點?!毒胖萦洝吩疲?ldquo;蒙山者,沐也。言雨露蒙沐,因此得名。”每年初春開始,細雨綿綿。古人曾用“漏天難望蔚藍明,十日曾無一天晴,剛得曦陽來借照,陰云又已漫空生”來形容這里的氣候。只有秋季,才會出現天高云淡的景象。據統計,這里夜間雨量約占總量的三分之二以上,真是“天漏中心夜雨多”。蒙山冬無嚴寒,夏無酷暑,四季分明,雨量充沛,茶園土層深厚,PH值4.5—5.6,適宜茶樹生長。所以人們說,蒙山上有天幕(云霧)覆蓋,下有精氣(沃壤)滋養,是茶樹生長的好地方。

蒙頂黃芽采摘于春分時節,當茶樹上有百分之十左右的芽頭鱗片展開,即可開園。選采肥壯的芽和一芽一葉初展的芽頭。要求芽頭肥壯勻齊,每500克鮮芽0.8—1萬個。采摘時嚴格做到“五不采”,即紫芽、病蟲為害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采。采回的嫩芽要及攤放,及時加工。

該茶自唐始至明清皆為貢品。每年節前采下的鱗片開展的圓肥單芽為原料成品茶,芽條勻整,扁平挺直,色澤黃潤,全毫顯露。湯色黃中透碧,甜香鮮嫩,甘醇鮮爽,葉底全芽嫩黃。


本文標題:蒙頂黃芽的生長環境? - 黃茶_黃茶知識_黃茶的種類_黃茶的功效與作用
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