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    黃茶與品種黃茶,你能區分嗎?

    閱讀 :

    滋味醇和的黃茶以其獨特的品質在市場上占據一席之地,但并不是所有黃湯黃葉的茶都可以稱之為黃茶。目前市場上出現一種芽葉本身嫩黃色的黃葉茶,這是品種黃茶。

    黃茶是我國六大茶類之一,是通過加工過程中的“悶黃”工序形成的,特點是黃湯黃葉。由于悶黃工序,部分茶多酚因悶黃而氧化,所以沒有綠茶那種刺激感,滋味醇和得多。比如“君山銀針”。

    品種黃茶是從大田群體品種茶園中采用單株選育方式選育出來的。在一般大田群體品種茶園中,由于外界各種因素,有時會引起茶樹的芽變,長出黃白色的枝葉,把這種枝葉單獨扦插繁育成一個新的品種,這就是品種黃茶的由來。所以黃茶和品種黃茶不是同一個概念。

    在浙江,已報導的品種黃茶有天臺黃茶(中黃一號)、縉云黃茶(中黃二號)、余姚黃金芽等。有的是整個芽葉在一芽二、三葉前顯黃白色(如縉云黃茶);有的是嫩葉葉片葉肉呈鵝黃色,而葉脈呈綠色(如天臺黃茶)。至于芽葉形成黃白色,茶樹葉綠素缺失的機理,有人認為是溫度和光照的影響,但這種現象產生的具體原因還不十分清楚,科學家們正在研究和觀察之中,人們拭目以待。

    中黃一號、中黃二號

    品種黃茶按綠茶加工方法制成的成品茶,屬于綠茶,其外表色澤黃綠而鮮潤,清香撲鼻。分析品種黃茶的生化成分有一些共同趨勢,氨基酸含量很高都在6.5%以上,茶多酚大約在14.7~21%之間。所以這種茶葉,口感特別鮮爽,茶味也濃。沖泡在玻璃杯中,茶湯清澈,芽葉鮮亮,沖點開水后,芽葉在杯中上下翻動,十分漂亮,觀賞價值極高。品種黃茶由于有這些優點,在我們這個多元化的社會,獲得了部分人的喜愛,在市場上的價格也是比較高的。

    關于黃茶,你都知道哪些?

    筆者導讀

    黃茶,可以說是六大茶系中存在感最低的一個了。

    在提及黃茶的時候,最常說的一句就是:“黃茶是一種與綠茶的加工工藝略有不同的茶,多了一道燜堆渥黃的工序。”

    經常會有人將黃茶錯認為綠茶的一種,黃茶最顯著的特征——黃葉黃湯,也時常會被誤解為是綠茶放壞了。


    本文標題:黃茶與品種黃茶,你能區分嗎? - 黃茶_黃茶知識_黃茶的種類_黃茶的功效與作用
    本文地址:http://www.xxt03.com/fenlei/huangcha/500.html

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