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玉露的簡介與制作過程

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玉露產于湖北省恩施縣東門外清江河畔的五峰山。產品具有條索緊細、勻齊挺直,形如松針,光滑油潤,呈鮮綠豆色、茶湯清綠明亮,香氣清高鮮爽,滋味醇和,葉底翠綠勻整的特征,是我國較為著名的名茶之一。

玉露茶對鮮葉要求十分嚴格,不僅要求芽葉要大小勻齊,老嫩一致,節短葉空,芽長葉小,葉色濃綠,不要魚葉、鱗片、老葉、老梗,單張碎片和夾雜物,而且制訂了各級的鮮葉標準,特級鮮葉為1芽1葉,一級鮮葉為一芽二葉初展,二、三級鮮葉為1芽2、3葉。采回的鮮葉還須通過選剔,剔除不含要求的葉子。同時為了保鮮,一般應現采現制,對于雨水、露水葉可適當攤放晾干,然后及時付制。

玉露茶的初制過程主要分為蒸青、扇涼、炒頭毛火、揉捻、炒二毛火、整形、上光六道工序。


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