<listing id="ptxnt"><cite id="ptxnt"></cite></listing>
<var id="ptxnt"><strike id="ptxnt"><thead id="ptxnt"></thead></strike></var>
<cite id="ptxnt"><span id="ptxnt"><menuitem id="ptxnt"></menuitem></span></cite>
<ins id="ptxnt"></ins>

碧螺春制作工藝

閱讀 :

一、采摘:碧螺春茶樹與枇杷樹,桃樹之類果樹間種碧螺春采摘有三大特點:一是摘得早,二是采得嫩,三是揀得凈。每年春分前后開采,谷雨前后結束,以春分至清明采制的明前茶品質最為名貴。通常采芽葉初展,芽長1.6~2.0厘米的原料,葉形卷如雀舌,稱之為“雀舌”,炒制500克高級碧螺春約需采6.8~7.4萬顆芽頭,歷史上曾有500克干茶達到9萬顆左右芽頭,可見茶葉之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。細嫩的芽葉,含有豐富的氨基酸和茶多酚。優越的環境條件,加之優質的鮮葉原料,為碧螺春品質的形成提供了物質基礎。

采回的芽葉必須及時進行精心揀剔,剔去魚葉和不符標準的芽葉,保持芽葉勻整一致。通常揀剔一公斤芽葉,需費工2~4小時。其實,芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程,可促使內含物輕度氧化,有利于品質的形成。一般5~9時采,9~15時揀剔15時~晚上炒制,做到當天采摘,當天炒制,不炒隔夜茶。

二、殺青:在平鍋內或斜鍋內進行,當鍋溫190~200°C時,投葉500克左右,以抖為主,雙手翻炒,做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉,歷時3~5分鐘。

三、揉捻:鍋溫70~75°C,采用抖、炒、揉三種手法交替進行,邊抖,邊炒,邊揉,隨著茶葉水分的減少,條索逐漸形成。炒時手握茶葉松緊應適度。太松不利緊條,太緊茶葉溢出,易在鍋面上結“鍋巴”,產生煙焦味,使茶葉色澤發黑,茶條斷碎,茸毛脆落。當茶葉干度達六、七成干,時間約10分鐘左右,繼續降低鍋溫轉入搓團顯毫過程。歷時12~15分鐘左右。

四、搓團顯毫:是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50~60°C,邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團,不時抖散,反復多次,搓至條形卷曲,茸毫顯露,達八成干左右時,進入烘干過程。歷時13~15分鐘。

五、烘干:采用輕揉、輕炒手法,達到固定形狀,繼續顯毫,蒸發水分的目的。當九成干左右時,起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上,連紙放在鍋上文火烘至足干。鍋溫約30~40°C,足干葉含水量7%左右,歷時6~8分鐘。全程約為40分鐘左右。

六、炒制:手不離茶,茶不離鍋,揉中帶炒,炒中有揉,炒揉結合,連續操作,起鍋即成。


本文標題:碧螺春制作工藝 - 綠茶_綠茶的功效與作用_喝綠茶的好處_綠茶有哪些品種
本文地址:http://www.xxt03.com/fenlei/lvcha/9968.html

相關文章

  • 古丈毛尖屬于什么茶?

    古丈毛尖,屬綠茶類,古今名茶,因地得名,產于湖南武陵山區古丈縣,選用適制的茶樹品種的幼嫩芽葉,經精細加工制作而成,具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點,具有獨特的口感和芳香,被譽...

    綠茶
  • 金壇雀舌的制作工藝

    金壇雀舌是一款產于江蘇常州的綠茶。由于其形如雀舌,便取名為金壇雀舌,屬于扁形炒青綠茶。成品茶條索勻整,狀如雀舌,干茶色澤綠潤,扁平挺直。它的外形和品質特征是由制作工藝決定...

    綠茶
  • 古勞茶屬于什么茶?

    古勞茶是一種傳統名茶,由客家人創制于宋朝。采自當地的古勞茶樹,古勞茶樹分青芽型和紅芽型兩種類型。前者稱青蕊,后者稱紅蕊。紅芽型鮮葉制成的古勞茶香低,青芽型鮮葉制成的古勞茶香氣清高。古勞銀針多采...

    綠茶
  • 龍井和西湖龍井有什么區別?

    又是一年品茶季,相信愛喝綠茶的朋友此刻定是蠢蠢欲動了吧。市面上龍井二字繁多,價格也大相徑庭,但往往加以“西湖”二字前綴的龍井,價格會比不加前綴的高一些,那么很多朋友心里會有疑惑,這龍井和西湖龍井明...

    綠茶
  • 怎么沖泡洞庭碧螺春?洞庭碧螺春的喝法

    鑒別方法看外觀色澤:沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和自然,加色素的碧螺春看上去顏色鮮艷,發綠、有明顯著色感??床铚珴桑喊驯搪荽河瞄_水沖泡后,沒有加色素的湯色看上去比較清澈柔和、青黃明亮,加色素茶湯...

    綠茶
  • 大佛龍井簡介

    大佛龍井產于中國名茶之鄉--浙江省新昌縣,主要分布于海拔400米以上的高山茶區。產品選用高山無公害良種茶園的幼嫩芽葉,經攤放、殺青、攤涼、輝干、分篩整形等工藝精制而成。其外形扁平光滑、尖削挺直,...

    綠茶
  • 水仙茸勾茶生長環境與品質特征

    生長環境水仙茸勾茶產于湖北省五峰土家族自治縣的水盡司、漁關一帶。這里山勢巍峨,奇麗壯觀,終年山清水秀,云騰霧躍,無山不綠,無坡不茶。茶樹多生長在海拔500~1200米之間的肥沃山坡上。品質特征水仙茸勾茶...

    綠茶
  • 峽州碧峰的歷史淵源與地域保護范圍

    歷史淵源湖北宜昌地區是中國古老茶區之一。茶圣陸羽青年時期曾去考察,后在《茶經》中把宜昌地區的茶葉列為山南茶之首。宋代文學家歐陽修在宜昌任縣令時曾有“春秋楚目西偏境,陸羽茶經第一州”的詩句。...

    綠茶
  • 窩坑茶有哪些功效?

    特性窩坑茶品質特征:外形條索纖細,形曲呈螺狀,顆粒近似珠窩坑茶,又似眉茶,芽毫隱藏;色澤翠綠,綠中帶白;內質香氣清高持久。湯色嫩綠明亮,滋味鮮醇回甜,葉底嫩綠勻齊。沖泡后,芽鋒直立,白毫翻滾,成為綠茶中之珍品。...

    綠茶
  • 龍井茶什么色澤好?

    龍井茶的好壞可以從它的色澤上來判別,那么什么樣的色澤才是好的龍井茶呢?龍井茶的色澤以清澈明亮為好,湯色暗黃則次。下面就詳細介紹這一知識。其實龍井茶的綠色是視覺所及的復合色澤,天然的葉綠素是形...

    綠茶
你可能感興趣
国产欧美日韩视频免费61794
<listing id="ptxnt"><cite id="ptxnt"></cite></listing>
<var id="ptxnt"><strike id="ptxnt"><thead id="ptxnt"></thead></strike></var>
<cite id="ptxnt"><span id="ptxnt"><menuitem id="ptxnt"></menuitem></span></cite>
<ins id="ptxnt"></ins>