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濃香鐵觀音,是一種樸素的回歸

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在很多好客的安溪人家里,聊天泡茶,水開之時,主人常問:“要喝濃香還是清香?”這種境況在以前非常少見,現在卻成了一句普遍的開篇茶語。濃香型鐵觀音,色澤明亮,香氣濃郁,口味甘醇,有著三百年多年的歷史……

濃香型鐵觀音最具傳統

濃香型鐵觀音品質要求就是:一甘、二黃、三香,根據成品茶的條索、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六大因子來判斷。條索緊結肥壯,色澤明朗,香氣濃郁持久,滋味回甘,醇厚鮮爽,湯色金黃明亮;沖泡兩三遍后,茶葉展開,可拿出其中一片看葉底,葉面要肥厚軟亮,光滑柔軟,有綢緞質感,葉脈粗大為優質。

因為濃香型鐵觀音具有易保存、水質濃、較溫性、滋味醇厚、口感厚實等特點,近年來,越來越受市場認可。濃香型鐵觀音,如保存得當,就像陳年老酒一樣,滋味越久越醇厚,同時兼具金駿眉、普洱等紅茶沒有的自然高香。烘焙方法得當,久置茶葉質量也能得到提升。

濃香茶引客來

縱觀安溪鐵觀音新中國以來的發展歷程,在清香與濃香的發展道路上,我們會發現,安溪鐵觀音產品開發已從單一走向多元。

上世紀70年代,安溪鐵觀音多數還是以濃香茶的面目出現,當時90%以上的出口烏龍茶,安溪茶廠生產的產品多以濃香為主,濃香以高溫烘焙為主,只是當時還沒有濃香這種提法。

進入80年代,綠茶在茶葉市場上走紅,安溪鐵觀音為了打開銷路,提升在市場上的競爭力,開始借鑒臺灣烏龍茶的加工技術,并結合本身特點,開始向清香型進軍,安溪鐵觀音也因此進入了一個發展新階段。至目前,清香系列已經有了正味、消正、酸香、消青等多種口味。

現在,安溪鐵觀音濃香與清香并存,是市場競爭的客觀要求和必然結果。濃香型進一步豐富了鐵觀音的產品結構,市場競爭力也得到提升,安溪茶業發展之路也將走得更加穩健濃香鐵觀音走俏海內外。

七易安溪祥華濃香型鐵觀音

七易的鐵觀音為純正的鐵觀音,又叫原始紅心鐵觀音,紅芽皺面歪尾桃,是其特征之一。

制茶師傅們常說:三分茶,七分火。

好的火功可以打通茶葉的任督二脈。“以火助水舒枯木,生水走脈展茶性”,傳統制法蘊藏古人的智慧,保持著茶的本真。“青蒂綠腹蜻蜓頭,美如觀音重似鐵。”短短幾個字,把鐵觀音的特性徹底展現開來。

湯色金黃明亮,滋味醇厚甘鮮,香氣馥郁持久。特殊的“觀音韻”和幽雅的“蘭花香”,使人飲后齒頰留香,生津回甘。細究葉底橢圓葉,如桃形,葉緣齒疏而鈍,葉面肥厚,有緞面光澤,呈波浪狀隆起,具明顯肋骨形,略向背面反卷,葉尖端稍凹,向左稍歪。

相對于清香型而言,濃香型鐵觀音性溫,有止渴生津、健脾暖胃等功效。


本文標題:濃香鐵觀音,是一種樸素的回歸 - 青茶_烏龍茶_烏龍茶的功效與作用
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