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鐵觀音茶葉的名字是怎么來的?

2020-06-12 10:56:07 閱讀 :

安溪鐵觀音


鐵觀音茶屬于青茶類,是中國十大名茶之一。原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮,發現于1723—1735年。

“鐵觀音”既是茶名,也是茶樹品種名,鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發酵茶類,鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽”。

鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿,有多種營養和藥效成分,除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火、醒酒敵煙等功效。

鐵觀音因品質優異,香味獨特,各地相互仿制,先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區。

關于安溪鐵觀音茶葉為什么叫鐵觀音?鐵觀音名稱的由來眾說紛紜,概括起來大致有兩種 ,一種是“觀音賜茶”說,一種是“皇帝賜名”說。

觀音賜茶

觀音賜茶說

相傳清雍正三年(公元1725年),安溪堯陽松林頭村(今西坪鎮松巖村)的老茶農魏蔭(1702-1774年),勤于種茶,又信奉觀音,每日晨暮必在觀音像前敬奉清茶一杯,數十年如一日,從不懈怠。

一天夜里,魏蔭在熟睡中夢見自己扛著一把鋤頭走出家門,沿著林間小道來到一座觀音廟,廟旁古松聳立,一條溪澗上空水霧繚繞。

恍惚之間,云霧中隱約傳來觀音菩薩的聲音:“廟旁龍潭邊石縫中有一株茶樹,乃茶中極品,常飲此茶可健身防病,延年益壽。念你向來虔誠,特賜予你,望你悉心培育,廣為傳播,造福人間。”說完之后,觀音菩薩便騰云駕霧而去。

魏蔭仔細一看,在溪澗旁邊的巖石縫中果然有一株茶樹,這株茶樹枝壯葉茂,芳香誘人,跟自己以前所見過的茶樹都不一樣。魏蔭覺得很奇怪,正想探身去采摘,突然傳來一陣狗吠聲,把他從夢擾醒。

醒來之后,魏蔭躺在床上惋惜地追憶著,再也睡不著。第二天清晨,他便按照昨夜夢中的道路尋找,驚喜的發現在觀音廟打石坑的石隙間,真的有一株跟昨晚夢中所見一模一樣的茶樹破石而出,迎著晨風搖蕩著,好象在歡迎著他。

魏蔭又驚又喜,近前仔細觀看:只見這棵茶樹葉形橢圓,葉肉肥厚,青翠欲滴,嫩芽紫紅,與一般茶樹大不一樣。魏蔭大喜,于是將這株茶樹移植到家中的一口舊鐵鼎里,悉心培育。

這株茶樹經過他數年壓枝繁殖之后,株株茁壯,葉葉吐翠。茶季來臨時,魏蔭便選擇良辰吉日,敬奉觀音菩薩之后,采摘葉芽,細心制作。

果然茶質特異,香韻非凡。茶葉經開水一沖泡,奇香撲鼻,喝了一口,只覺得喉底回甘,精神大振,筋骨輕松。

魏蔭將此茶視為家珍,密藏罐中,每逢貴客嘉賓臨門,才取出沖泡品賞。凡飲過此茶的人,無不交口稱奇。

有一天,一位私塾教師到魏蔭家做客,品過此茶之后,驚問:“此等好茶,從何而來?” 

魏蔭就把夢中所遇和移植的經過詳細告知塾師,并說此茶是在巖石中發現,巖石威武勝似羅漢,移植后又種在鐵鼎中,想稱它為“鐵羅漢”。

塾師聽后搖搖頭道:“有的羅漢猙獰可怖,好茶豈可用此俗稱。” 

魏蔭說:“先生學富車,見多識廣,就請先生給起個名吧!”

塾師想了一想說:“此茶乃觀音菩薩托夢所賜,又是在鐵鼎里栽培,茶色烏潤,置于手心,沉重似鐵,可取名‘鐵觀音’!”

魏蔭聽完連聲叫好。“鐵觀音”從此便得名。

此后每年只要茶葉開采,周圍的鄉親們都爭著到魏蔭家喝“鐵觀音”。于是,“鐵觀音”的名字便在南山的松林頭一帶傳開。

魏蔭牢記夢中觀音菩薩所囑,用壓枝法繁殖出一批批鐵觀音茶苗,送給鄰鄉茶農種植繁衍。不久,鐵觀音便在安溪各地安家落戶。

鐵觀音皇帝賜名

皇帝賜名說

相傳,在安溪西坪堯陽南巖(今安溪縣西坪鎮南巖村)有位仕人叫王士讓,乾隆年間曾任湖廣黃州府蘄州通判。

王士讓平生喜歡收集奇花異草,曾筑書房于南山之麓,名為“南軒”,南軒開辟有一個茶苗圃,專門栽種茶葉。

乾隆元年(1736年)春,王士讓告假回鄉,訪親會友,親朋們經常聚集于南軒。

有一天,王士讓在南巖山麓游覽時,偶然在一片荒園的層石間,發現一株形態獨特的茶樹,樹葉散發出陣陣清香,王士讓很是驚奇。

于是將其移植在南軒的茶圃,朝夕管理,精心培育,壓枝繁殖。經過細心照顧,這株茶樹很快便枝葉茂盛。

到了春茶時節,他及時采制,加工成品。采制成品后,果然茶樣特別,烏潤肥壯,氣味超凡,泡飲之后,香馥味醇,沁人肺腑。

乾隆六年(1741年),王士讓奉召赴京,在拜謁禮部侍郎方苞時,以此茶相贈。方侍郎是個識貨的茶仙,一聞茶香非凡,見其味非凡,便轉獻內廷,作為一種貢品獻給乾隆皇帝。

乾隆皇帝平素也是愛茶成癖,品嘗后大加贊譽,立即召見王士讓垂問此茶來歷。王士讓如實稟告此茶發現始末。

乾隆皇帝細細觀察此茶的外形,掂量茶的重量,發現該茶烏潤結實,沉重似鐵,味香形美,茶葉形似觀音重如鐵,于是便賜名為“鐵觀音”。

此外,還有一些鐵觀音名字由來的傳說與以上兩種傳說類似。

這些傳說的共同點是:茶樹都與觀音菩薩有關,故而茶名之中有“觀音”二字。而之所以冠以“鐵”字,又有兩種解釋:一是由于茶樹葉片在太陽下閃爍著“鐵色”之光,另一種說法是茶經過發酵后,“茶色如鐵”。

總之,鐵觀音“沐日月之精,收山巒之氣,得煙霞之華,食之能治百病”。常飲鐵觀音茶,有益于祛病保健,養生長壽,猶如觀音菩薩保佑一般。加之鐵觀音茶葉沖泡之后,量重如鐵,形如觀音,故名“鐵觀音”。

 

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