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茶葉到底能不能放冰箱?很多茶友都錯了,茶師教你正確保存茶葉的方法!

2020-06-13 14:40:42 閱讀 :

喜歡喝茶的朋友,通常都會在家里儲備一些茶葉做為口糧茶,自己平時喝或招待客人。

有一些茶友遇到自己喜歡的茶葉時,還會購上一些收藏起來,以備日后慢慢品飲或與其他茶友一起分享。

對于每一個茶友來說,如何正確儲存茶葉,使收藏的茶葉不會受潮霉變,能夠保持茶葉原本的香氣和口感便成了一個大問題。

有不少朋友選擇的辦法是把茶葉放在冰箱里儲存,甚至還有人專門買個小冰箱用來儲存茶葉。

但是,以為把茶葉放冰箱就可以保鮮其實是個錯誤的觀點。

因為,并非所有的茶都適合放在冰箱里!

茶葉是否要放冰箱,是需要區別對待的。

不然的話,一不留神,好茶就讓你給作沒了!

哪些茶葉適合放在冰箱中儲存

綠茶、輕發酵的清香型鐵觀音以及鳳凰單叢茶中的抽濕茶,都可以并且最好是放進冰箱中保存。

六大茶類中,綠茶最容易變質,尤其是龍井這樣香氣高的綠茶,最好放冰箱里儲存。因為綠茶非常注重翠綠的色澤和鮮爽的口感,如置于常溫中,受光照、溫度、氧氣的影響,綠茶很容易分解失綠變褐、鮮度下降。

而清香型鐵觀音和鳳凰單叢茶中的抽濕茶由于發酵程度較低,很容易易變質,因此存放時一定要放在冰箱里面,通過冷藏儲存能夠保持這類茶葉的香氣和甘甜。

不適合放冰箱儲存的茶葉

黑茶、白茶、普洱茶和陳年老茶,特別是普洱茶講究的是后期陳化所體現出來的飲用價值。將這類茶儲存到冰箱里面,除了受潮問題,在冰箱的低溫環境下,茶葉當中的生物酶和益生菌類的活性也會大大降低,而正是這些生物酶和益生菌,才使得茶葉有越陳越香的口味特點。將這類茶葉放置冰箱儲存,會大大影響茶葉陳化的效率。

這類茶葉最好是室溫保存,并且放在避光、通風、干燥、遠離異味的地方,放在冰箱反而容易霉變。

而使用傳統工藝制作的烏龍茶,像武夷巖茶、鳳凰單叢、焙火鐵觀音等,經過焙火之后,茶品的穩定性已經很好了,也不需要放冰箱中存放,將其放在陰涼干燥處即可。

紅茶由于是全發酵茶,多數情況下常溫保存是允許的,對茶葉的品質影響不大。

不過有一些原料較細嫩的紅茶(如金駿眉),通常茶黃素含量也較高。在密封的情況下,可以在冰箱低溫的環境下儲存一段時間,這樣有利于減慢這類紅茶的褐變速度。

花茶由于制作工藝的原因,具有濃郁的花香,在低溫條件下保存會抑制香氣,降低花茶香氣的鮮度和濃度,也不宜放在冰箱里。

但是這里有一個特例,就是碧潭飄雪這種花茶。由于碧潭飄雪的制作工藝比較特殊,同時在后期加入伏天茉莉花,將碧潭飄雪用適當的方法存放到冰箱里,有利于鮮花的香氣得到較好的保存。

茶葉在冰箱里面的正確儲存方式

不要讓你的茶葉變成冰箱的“除臭劑”

1、密封存放,防止串味和受潮

家庭中,如果不是專門用來存茶的冰箱,一般都會放其他食物,因此免不了會有各種異味,而茶葉具有很強的吸附性,極易吸收冰箱中其他食物的味道。一旦串味,茶葉無形中便變成冰箱的“除臭劑”。

此外,冰箱里面通常會有較為充足的水分,茶葉非常容易因為冰箱里面的水汽滲入而受潮變質。

一旦茶葉發生串味和受潮,原本的美好的風味將不復存在。

因此,把茶葉放到冰箱儲存的時候,做好嚴格的包裝密封,是重中之重!

建議先把茶葉放進密封罐里面,然后再用密封袋裝好,密封袋最好使用鋁箔復合袋。

當然啦,有條件的話,專門置備一個存放茶葉的小冰箱是最為理想的方式。

2、選擇冷藏,不要冰凍

冰箱存茶,只適宜冷藏,不適宜冷凍。這是因為在長期冷凍狀態下,茶葉會被抽干水分,容易碎散。形壞則味變,茶葉的味道和口感也會隨之下降。

冰箱存茶,最佳的溫度是控制在0-5度左右?,F在有些新款冰箱實現了絕對零度技術,可以將冷藏室的溫度一直控制在0度,既保證低溫又不會結冰,從而實現食物最佳的保鮮效果。

采用這種技術的冰箱是儲存茶葉的最好選擇。

3、茶葉從冰箱取出后,不要立刻打開包裝

每次從冰箱取出茶葉后,不能立即將包裝打開,而是要先將密封的茶葉放置在自然環境中慢慢升溫,待溫度升到室溫狀態后才打開包裝袋,取出茶葉進行沖泡飲用。這樣做的原因是因為如果直接取出茶葉,很容易凝結空氣中的水分,導致茶葉受潮變質。取完后務必要及時密封穩妥,避免水汽滲入。

茶葉不放冰箱要如何正確儲存

金屬罐裝貯藏法

可選用鐵罐、不銹鋼罐或質地密實的錫罐,如果是新買的罐子,或原先存放過其他物品留有味道的罐子,可先用少許茶末置于罐內,蓋上蓋子,上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄,以去除異味。市面上有販售兩層蓋子的不銹鋼茶罐,簡便而實用,如能配合以清潔無味之塑料袋裝茶后,再置入罐內蓋上蓋子,以膠帶黏封蓋口則更佳。

裝有茶葉的金屬罐應置于陰涼處,不要放在陽光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方,如此,鐵罐才不易生銹,亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密,對防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。

鐵罐存放法適合發酵性高的茶,一般可以放在常溫下,比如,普洱,大紅袍,黑茶等,當然部分綠茶也可以用鐵罐儲存,但要把鐵罐放在冰箱中。

陶罐、紫砂罐貯藏法

這類罐子造型美觀,同時具有很好的透氣性,防光、防潮性較好,適合保存黑茶、普洱茶等需要陳化的后發酵茶。

買這種茶罐不要選擇內壁上釉的,因為內壁有釉不利于透氣,因此也不利于后發酵茶的陳化。

由于陶罐、紫砂罐是燒制生產,往往帶有火燒后的味道。新買回的陶罐、紫砂罐要用清水里外都洗凈后放清水浸泡一周(需換水),然后在太陽下曝曬至干透,最后涼放2天。這樣處理后基本沒有異味,便可以用來存茶。

瓷罐貯藏法

適合保存綠茶、青茶、黃茶密封性要求較高的茶葉。瓷罐的蓋子一般帶有橡膠密封圈,因此不要直接在太陽下暴曬,以免橡膠圈老化影響密封性。

塑料袋、鋁箔袋貯藏法

最好選擇裝食品專用、并且有自封口的袋子,材料厚一點、密度高的較好,切記不要用有味道的劣質塑料袋。

裝入茶葉之后袋中的空氣應盡量擠出,裝上袋子之后,如果能再用一個袋子反向套上則更佳。

塑料袋、鋁箔袋貯藏法,適合散裝的茶葉,或者拆開后未喝完的茶葉。

茶葉存儲環境四忌

1. 忌潮濕

2. 忌高溫

3. 忌日曬

4. 忌異味

總而言之,儲存茶葉的環境一定要注意選擇干燥、常溫、避光以及無異味的地方。


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